“A pesar de que el apio no es una fuente importante de energía, su consumo resulta saludable y refrescante por su contenido en agua, sales minerales y vitaminas diversas”, indica la Fundación Española de la Nutrición (FEN). Y añade que, después del pepino, es la hortaliza de menor valor energético.
Además de sus pocas calorías, del apio se conoce su función diurética, debido a su elevado contenido en agua y a la presencia del apiol, un aceite volátil. Pero esta hortaliza ofrece más ventajas: “contiene pequeñas cantidades de furanocumarinas biológicamente activas, que pueden actuar en la prevención del cáncer, y que también se han utilizado en el tratamiento de algunas enfermedades de la piel como el vitíligo y la psoriasis”, recoge la FEN.
Propiedades y beneficios
Es rico en flavonoides, compuestos con actividad antioxidante y funciones biológicas diversas (vasodilatadores, anticarcinogénicos, antiinflamatorios, antibacterianos, inmuno-estimulantes, antivirales, etc.), detalla la institución.
También contiene vitaminas C y E, aunque en menor cantidad que otros vegetales, y potasio, sodio y calcio, también en proporciones bajas comparado con otras hortalizas.
Valor nutricional (por 100 gramos):
Calorías: 11 kcal
Proteínas: 0,9 g
Hidratos de carbono: 0 g
Fibra: 2 g
Colesterol: 0 g
Potasio: 305 mg… VER VIDEO DEBAJO PARA INFORMACION COMPLETA